---------------------------------------------生産者と料理人のトークセッション～ 健康と食について ～------------------------------------------------------------------------------------------実演料理---------------------------------------------◎シェフのみならず生産者さん、猟師さんの意見を聞けて良かった。◎鹿が何を食べて育っているのかなど想像して作ることが大切だと感じた。作って下さる2人のシェフでも全く違う料理が出来て、見ていて楽しかった。考え方も全然違ったのもとても参考になった。◎鹿の肉を良い状態に保つ方法の話　(心臓の止まっていない状態で放血する)　が良かった。◎フレンチとイタリアンの調理法の違いが知れて良かった。イタリアンの講習は初めてだったが、目からウロコの連続だった。リゾットもバターも面白かった。◎シェフ2人の食と健康についての考え方を聞くことができ、いい経験になった。最後に両団体を代表して、齊藤 悦夫会長（全日本司厨士協会　神奈川県本部）が「我々料理人の使命は生産者の想いを消費者に伝えること。そのまま伝えるのではなく、スキルを含ませて価値あるものを提供することが大切。それを目指し取り組むのが我々、両団体の共通点。今回で2回目となるこういったセミナーの機会を今後増やしていきたい。」との挨拶で締めくくりました。---------------------------------------------講師紹介---------------------------------------------〒231-0047 神奈川県横浜市中区羽衣町1-2-1　東京ガス関内ビル1階 東京ガス業務用テストキッチン「厨BO！YOKOHAMA」内 TEL: 045-253-5869　FAX: 045-253-02011F,Tokyo Gas Kannai Bldg.1-2-1,Hagoromo-cho,Naka-ku,Yokohama-shi,Kanagawa 231-0047 Japan Tel.+81-45-253-5869